Le tajine de viande hachée aux œufs est un plat marocain composé de boulettes de viande hachée cuites dans une sauce tomate épicée, avec des œufs cassés directement dans la sauce en fin de cuisson
Ground Meat Tagine with Eggs
This Moroccan dish consists of meatballs made from ground meat, cooked in a spiced tomato sauce, with eggs cracked directly into the sauce at the end of cooking
طاجين اللحم المفروم بالبيض هو طبق مغربي يتكوّن من كريات اللحم المفروم المطهية في صلصة طماطم متبلة، ويُكسر البيض مباشرة في الصلصة في نهاية الطهي
Ingrédients :
6 œufs
1 kg de viande hachée
500 g de tomates
250 g d’oignons
4 cuillères à café de concentré de tomate
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika doux
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de gingembre
1 pincée de safran
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
2 cuillères à café de persil ou de coriandre
10 cl d’huile d’olive
20 cl d’eau
Ingredients :
6 eggs
1 kg ground meat
500 g tomatoes
250 g onions
4 teaspoons tomato paste
1 teaspoon cumin
1 teaspoon sweet paprika
1 pinch white pepper
1 pinch ginger
1 pinch saffron
1 pinch cinnamon
1 pinch salt
2 teaspoons parsley or coriander
10 cl olive oil
20 cl water
: المكونات
٦ بيضات
١ كغ لحم مفروم
٥٠٠ غ طماطم
٢٥٠ غ بصل
٤ ملاعق صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
رشة فلفل أبيض
رشة زنجبيل
رشة زعفران
رشة قرفة
رشة ملح
٢ ملاعق صغيرة بقدونس أو كزبرة
١٠ سل زيت زيتون
٢٠ سل ماء
Instructions :
1- Saler la viande et former des boulettes de taille identique pour une cuisson homogène.
2- Couper les tomates et les oignons en dés. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
3- Mettre l’ensemble des épices dans le tajine : cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil et le concentré de tomate.
4- Ajouter les tomates et les oignons. Verser ensuite l’huile d’olive et l’eau.
5- Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
6- Ajouter les boulettes de viande, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
7- Ouvrir le tajine et casser les 6 œufs directement dans la sauce.
8- Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu vif jusqu’à cuisson des œufs.
Instructions :
1- Salt the meat and shape it into evenly sized meatballs for uniform cooking
2- Dice the tomatoes and onions. Coarsely chop the parsley or coriander
3- Add all spices to the tagine: cumin, paprika, white pepper, ginger, saffron, cinnamon, salt. Add the parsley and tomato paste
4- Add the tomatoes and onions. Then pour in the olive oil and water
5- Cover and simmer over high heat for 5 minutes
6- Add the meatballs, cover, and cook over medium heat for 20 minutes
7- Open the tagine and crack the 6 eggs directly into the sauce
8- Cover again and simmer over high heat until the eggs are cooked
:طريقة التحضير
١. تبّل اللحم بالملح وشكّل كريات متساوية الحجم لضمان طهي متجانس
٢. قطّع الطماطم والبصل إلى مكعبات. فرّم البقدونس أو الكزبرة خشناً
٣. أضف جميع التوابل إلى الطاجين: كمون، بابريكا، فلفل أبيض، زنجبيل، زعفران، قرفة، ملح. أضف البقدونس ومعجون الطماطم
٤. أضف الطماطم والبصل، ثم الزيت والماء
٥. غطّ الطاجين واتركه يغلي على نار عالية لمدة ٥ دقائق
٦. أضف كريات اللحم، غطّها واتركها على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة
٧. افتح الطاجين وكسر ٦ بيضات مباشرة في الصلصة
٨. غطّ الطاجين مجدداً واتركه يغلي على نار عالية حتى ينضج البيض
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة