Le tajine de poulet est un plat marocain à base de poulet cuit lentement dans un tajine avec des légumes, des épices et parfois des fruits secs. c’est un plat savoureux et nourrissant, souvent servi avec du pain ou de la semoule
Chicken tajine is a Moroccan dish made with chicken slowly cooked in a tajine with vegetables, spices, and sometimes dried fruits. It is a tasty and nourishing dish, often served with bread or couscous
طاجين الدجاج هو طبق مغربي يُحضَّر من الدجاج المطهو ببطء في طاجين مع الخضار والتوابل وأحيانًا الفواكه المجففة. إنه طبق لذيذ ومغذي، غالبًا يُقدَّم مع الخبز أو الكسكس
Ingrédients :
1 poulet entier coupé en morceaux
2 oignons hachés finement
2 gousses d’ail hachées finement
2 tomates pelées et hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de ras el hanout (mélange d’épices marocain)
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel
1/2 citron confit coupé en petits morceaux
1 poignée d’olives vertes dénoyautées
1/2 botte de coriandre hachée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre d’eau
4 œufs (facultatif)
Ingredients :
1 whole chicken cut into pieces
2 onions finely chopped
2 garlic cloves finely chopped
2 peeled and chopped tomatoes
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon ras el hanout (Moroccan spice mix)
1 teaspoon ground ginger
1 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon salt
1/2 preserved lemon cut into small pieces
1 handful pitted green olives
1/2 bunch chopped coriander
3 tablespoons olive oil
1 liter water
4 eggs (optional)
: المكونات
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
بصلتان مفرومتان ناعمًا
فصّان من الثوم مفرومان ناعمًا
حبتا طماطم مقشرتان ومفرومتان
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة رأس الحانوت (خليط توابل مغربي)
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ليمونة مصبرة مقطعة قطع صغيرة
قبضة زيتون أخضر منزوع النواة
نصف حزمة كزبرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
لتر ماء
4 بيضات (اختياري)
Instructions :
1- Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen
2- Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
3- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés
4- Ajouter les épices (ras el hanout, gingembre, curcuma, poivre noir et sel) et mélanger pour enrober le poulet
5- Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le citron confit et l’eau, puis mélanger
6- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure
7- Ajouter les olives et la moitié de la coriandre
8- Si vous souhaitez ajouter des œufs, les pocher dans la sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson
9- Parsemer le reste de coriandre avant de servir
10- Servir chaud avec du pain marocain ou de la semoule
Instructions :
1- In a tajine or a pot, heat the olive oil over medium heat
2- Add the onions and garlic and sauté until golden
3- Add the chicken pieces and brown them on all sides
4- Add the spices (ras el hanout, ginger, turmeric, black pepper, and salt) and mix to coat the chicken
5- Add the tomatoes, tomato paste, preserved lemon, and water, then mix
6- Cover and simmer over low heat for about 1 hour
7- Add the olives and half of the coriander
8- If you wish to add eggs, poach them in the sauce during the last 5 minutes of cooking
9- Sprinkle the remaining coriander before serving
10- Serve hot with Moroccan bread or couscous
:طريقة التحضير
في طاجين أو قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة
أضف البصل والثوم وقلّب حتى يكتسب اللون الذهبي
أضف قطع الدجاج وحمّرها من جميع الجوانب
أضف التوابل (رأس الحانوت، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، والملح) وقلّب حتى تتغلف قطع الدجاج
أضف الطماطم، معجون الطماطم، الليمون المصبر، والماء ثم اخلط جيدًا
غطِّ الطاجين أو القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا
أضف الزيتون ونصف كمية الكزبرة
إذا رغبت في إضافة البيض، اكسره في الصلصة قبل نهاية الطهي بـ 5 دقائق
رش بقية الكزبرة فوق الطاجين قبل التقديم
قدّم الطبق ساخنًا مع الخبز المغربي أو الكسكس
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة