Le méchoui est un plat traditionnel marocain à base de viande d’agneau grillée à la broche
Mechoui is a traditional Moroccan dish of whole lamb grilled on a spit
المشوي هو طبق مغربي تقليدي يعتمد على لحم الخروف المشوي على السيخ
Ingrédients :
1 agneau entier désossé
1 litre d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
6 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir
Jus de 4 citrons
Ingredients :
1 whole deboned lamb
1 liter of olive oil
1 bunch of coriander
1 bunch of parsley
6 garlic cloves
2 tablespoons of cumin
2 tablespoons of paprika
2 tablespoons of salt
1 tablespoon of black pepper
Juice of 4 lemons
: المكونات
١ خروف كامل منزوع العظم
١ لتر من زيت الزيتون
باقة كزبرة
باقة بقدونس
٦ فصوص ثوم
٢ ملعقة كبيرة كمون
٢ ملعقة كبيرة فلفل أحمر (بابريكا)
٢ ملعقة كبيرة ملح
١ ملعقة كبيرة فلفل أسود
عصير ٤ ليمونات
Instructions :
1- Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, la coriandre hachée, le persil haché, l’ail écrasé, le cumin, le paprika, le sel, le poivre noir et le jus de citron. Bien mélanger tous les ingrédients.
2- Badigeonner l’agneau avec la marinade et laisser reposer pendant au moins 3 heures, en retournant la viande régulièrement pour bien l’imprégner.
3- Préparer un barbecue ou un four à charbon de bois et installer une broche pour y fixer l’agneau.
4- Faire tourner la broche pour cuire la viande uniformément, en veillant à ce qu’elle ne brûle pas, pendant environ 3 à 4 heures selon la taille de l’agneau.
5- Pendant la cuisson, arroser régulièrement la viande avec la marinade pour qu’elle reste juteuse et savoureuse.
6- Une fois cuite, retirer la viande de la broche et laisser reposer 10 minutes avant de la découper en tranches et de servir.
Le méchoui est traditionnellement servi avec du pain marocain frais et des légumes grillés comme les poivrons et les oignons.
Instructions :
1- Prepare the marinade by mixing olive oil, chopped coriander, chopped parsley, crushed garlic, cumin, paprika, salt, black pepper, and lemon juice. Mix all ingredients well
2- Brush the lamb with the marinade and let it rest for at least 3 hours, turning the meat regularly to ensure it is fully coated
3- Prepare a barbecue or charcoal oven and set up a spit to secure the lamb
4- Turn the spit so that the meat cooks evenly on all sides, ensuring it does not burn, for approximately 3 to 4 hours depending on the size of the lamb
5- During cooking, baste the meat regularly with the marinade to keep it juicy and flavorful
6- Once cooked, remove the lamb from the spit and let it rest for 10 minutes before slicing and serving
Mechoui is traditionally served with fresh Moroccan bread and grilled vegetables such as peppers and onions
:طريقة التحضير
١. حضّر التتبيلة بمزج زيت الزيتون والكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم والثوم المهروس والكمون والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. اخلط جميع المكونات جيداً
٢. دهن الخروف بالتتبيلة واتركه لمدة ٣ ساعات على الأقل، مع تقليب اللحم بانتظام لضمان امتصاصه للتتبيلة بالكامل
٣. حضّر الشواء أو الفرن بالفحم وثبت الخروف على السيخ
٤. قم بتحريك السيخ لضمان طهي اللحم بشكل متساوٍ على جميع الجوانب، مع الحرص على عدم حرقه، لمدة حوالي ٣ إلى ٤ ساعات حسب حجم الخروف
٥. أثناء الطهي، قم برش التتبيلة على اللحم بانتظام للحفاظ على العصارة والنكهة
٦. بعد الانتهاء من الطهي، أزل الخروف من السيخ واتركه يرتاح لمدة ١٠ دقائق قبل تقطيعه وتقديمه
٧. يُقدّم المشوي تقليدياً مع الخبز المغربي الطازج والخضروات المشوية مثل الفلفل والبصل
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة