Kaab El Ghzal – Cornes de Gazelle Marocaines est une pâtisserie traditionnelle marocaine à base de pâte d’amande, de miel et d’eau de fleur d’oranger.
Kaab El Ghzal – Moroccan Gazelle Horns is a traditional Moroccan pastry made with almond paste, honey, and orange blossom water.
كعب الغزال – حلوى مغربية تقليدية هي حلوى مغربية تقليدية محشوة بعجينة اللوز، معطرة بماء الزهر، ومغمسّة في العسل
Ingrédients :
250 g de farine
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 œuf
1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
Un peu d’eau
250 g de pâte d’amande
Huile pour friture
Miel
Ingredients :
250 g flour
50 g melted butter
A pinch of salt
1 egg
1/2 glass orange blossom water
Some water
250 g almond paste
Oil for frying
Honey
: المكونات
250 غرام دقيق
50 غرام زبدة مذابة
رشة ملح
1 بيضة
نصف كأس ماء زهر
قليل من الماء
250 غرام عجينة لوز
زيت للقلي
عسل
Instructions :
1- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2- Ajouter progressivement l’eau de fleur d’oranger tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et non collante.
3- Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
4- Préparer la farce en mélangeant la pâte d’amande avec un peu d’eau de fleur d’oranger pour obtenir une consistance malléable.
5- Former des petits boudins avec la pâte d’amande.
6- Diviser la pâte en petites boules, puis les étaler en rectangles (5 cm × 10 cm).
7- Déposer un boudin de pâte d’amande au centre et refermer en formant un croissant. Pincer les extrémités.
8- Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure.
9- Égoutter et plonger aussitôt dans du miel chaud.
10- Laisser refroidir avant de servir.
Instructions :
1- In a bowl, mix flour, salt, melted butter, and egg until you get a smooth dough.
2- Gradually add orange blossom water while kneading until the dough becomes soft and non-sticky.
3- Let the dough rest for about 15 minutes.
4- Prepare the filling by mixing almond paste with a little orange blossom water to make it malleable.
5- Shape the almond paste into small rolls.
6- Divide the dough into small balls and roll them into rectangles (5 cm × 10 cm).
7- Place an almond roll in the center, fold the dough over, and shape into a crescent. Pinch the edges.
8- Fry in hot oil until golden.
9- Drain and immediately dip into warm honey.
10- Allow to cool before serving.
:طريقة التحضير
في إناء، نخلط الدقيق مع الملح والزبدة المذابة والبيضة حتى نحصل على عجينة متماسكة
نضيف ماء الزهر تدريجياً مع العجن حتى تصبح العجينة لينة وغير لاصقة
نترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة
نحضر الحشوة بخلط عجينة اللوز مع قليل من ماء الزهر حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل
نشكل من عجينة اللوز أصابع صغيرة
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونمددها على شكل مستطيلات (5 × 10 سم)
نضع إصبع اللوز في الوسط ونغلق العجينة بشكل نصف قمر مع الضغط على الأطراف
نقليها في زيت ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً
نصفيها ثم نغمسها مباشرة في العسل الدافئ
نتركها تبرد قبل التقديم
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة