La charmoula (ou chermoula) est une marinade
traditionnelle utilisée dans la cuisine marocaine,
principalement pour les fruits de mer et les
poissons
Chermoula is a traditional Moroccan marinade, mainly used for seafood and fish.
الشيرمولا هي تتبيلة مغربية تقليدية، تُستخدم بشكل أساسي مع المأكولات البحرية والأسماك.
Ingrédients :
4 gousses d’ail hachées finement
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de coriandre hachée finement
1/2 tasse de persil haché finement
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron frais
Ingredients :
4 garlic cloves, finely chopped
1 tsp ground cumin
1 tsp sweet paprika
1/2 tsp ground black pepper
1/2 tsp salt
1/2 cup finely chopped cilantro
1/2 cup finely chopped parsley
1/4 cup olive oil
1/4 cup fresh lemon juice
: المكونات
4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون طازج
Instructions :
1- Dans un bol, mélanger l’ail, le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel.
2- Ajouter la coriandre, le persil, l’huile d’olive et le jus de citron. Bien mélanger jusqu’à ce que la marinade soit homogène.
3- Utiliser la charmoula pour mariner les fruits de mer ou le poisson pendant au moins 30 minutes avant de les faire cuire.
Astuce : Vous pouvez également ajouter du piment rouge en poudre pour une version épicée de la charmoula.
Instructions :
1- In a bowl, mix the garlic, cumin, paprika, black pepper, and salt.
2- Add the cilantro, parsley, olive oil, and lemon juice. Stir well until the marinade is smooth.
3- Use the chermoula to marinate seafood or fish for at least 30 minutes before cooking.
Tip: You can also add red chili powder for a spicy version of chermoula.
:طريقة التحضير
في وعاء، اخلط الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود والملح
أضف الكزبرة، البقدونس، زيت الزيتون وعصير الليمون. حرك جيداً حتى تتجانس التتبيلة
استخدم الشيرمولا لتتبيل المأكولات البحرية أو الأسماك لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي
نصيحة: يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الأحمر للحصول على نسخة حارة من الشيرمولا
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة