La Mrouzia est un plat marocain traditionnellement préparé avec de l’agneau, des épices, des oignons, des raisins secs et du miel
Mrouzia is a traditional Moroccan dish made with lamb, spices, onions, raisins, and honey.
المروزية هو طبق مغربي تقليدي يُحضّر من لحم الغنم، والتوابل، والبصل، والزبيب، والعسل
Ingrédients :
1,5 kg d’agneau coupé en morceaux
4 oignons hachés finement
1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié marocain) ou d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de safran en filaments
2 cuillères à soupe de miel
150 g de raisins secs
Sel
Eau
Ingredients :
1.5 kg lamb, cut into pieces
4 onions, finely chopped
1 tablespoon smen (Moroccan clarified butter) or olive oil
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon ground turmeric
1/2 teaspoon ground black pepper
1/2 teaspoon saffron threads
2 tablespoons honey
150 g raisins
Salt
Water
: المكونات
١,٥ كغ لحم غنم مقطع إلى قطع
٤ بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة سمن (زبدة مغربية مصفّاة) أو زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
٢ ملاعق كبيرة عسل
١٥٠ غ زبيب
ملح
ماء
Instructions :
1- Faire revenir les oignons dans le smen ou l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés
2- Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces
3- Ajouter les épices (cannelle, gingembre, curcuma, poivre noir et safran), une pincée de sel et environ 1,5 litre d’eau
4- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour que la viande ne sèche pas
5- Ajouter les raisins secs et le miel, et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes
6- Retirer du feu et servir chaud, accompagné de pain marocain ou de couscous
Instructions :
1- Sauté the onions in smen or olive oil until golden.
2- Add the lamb pieces and brown them on all sides.
3- Add the spices (cinnamon, ginger, turmeric, black pepper, saffron), a pinch of salt, and about 1.5 liters of water.
4- Simmer over low heat for about 1 hour 30 minutes, stirring occasionally and adding water if necessary to prevent the meat from drying.
5- Add the raisins and honey, and continue cooking for another 30 minutes.
6- Remove from heat and serve hot with Moroccan bread or couscous.
:طريقة التحضير
١. يقلى البصل في السمن أو زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً.
٢. يُضاف لحم الغنم ويُحمّر من جميع الجهات.
٣. يُضاف التوابل (القرفة، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران)، ورشة ملح، وحوالي ١,٥ لتر ماء.
٤. يُترك على نار هادئة لمدة حوالي ساعة ونصف، مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر حتى لا يجف اللحم.
٥. يُضاف الزبيب والعسل ويُستمر في الطهي لمدة ٣٠ دقيقة أخرى.
٦. يُرفع عن النار ويُقدّم ساخناً مع الخبز المغربي أو الكسكس.
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة