La pastilla aux fruits de mer est un plat marocain sucré-salé composé d’une farce de fruits de mer, d’oignons, d’épices et d’amandes, enveloppée dans une feuille de brick croustillante et saupoudrée de sucre glace et de cannelle
Seafood pastilla is a Moroccan sweet-and-savory dish made with a filling of seafood, onions, spices, and almonds, wrapped in crispy brick pastry, and sprinkled with icing sugar and cinnamon
البسطيلة بفواكه البحر هي طبق مغربي يجمع بين الحلو والمالح، محشو بفواكه البحر والبصل والتوابل واللوز، ملفوف في ورقة بسطيلة مقرمشة، ومزين بالسكر الناعم والقرفة
Ingrédients :
500 g de fruits de mer (crevettes, calamars, moules, etc.)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet de coriandre hachée
1 bouquet de persil haché
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 demi-cuillère à café de poivre noir
1 demi-cuillère à café de curcuma
Sel
8 feuilles de brick
100 g de beurre fondu
100 g d’amandes concassées grillées
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de cannelle
Ingredients :
500 g seafood (shrimp, squid, mussels, etc.)
1 chopped onion
2 chopped garlic cloves
1 bunch of chopped coriander
1 bunch of chopped parsley
1 teaspoon of ground ginger
1 half teaspoon of black pepper
1 half teaspoon of turmeric
Salt
8 brick pastry sheets
100 g melted butter
100 g roasted crushed almonds
1 tablespoon of icing sugar
1 tablespoon of cinnamon
: المكونات
٥٠٠ غ من فواكه البحر (روبيان، كالمار، بلح البحر، إلخ)
بصلة واحدة مفرومة
فصّان من الثوم مفرومان
باقة كزبرة مفرومة
باقة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملح حسب الذوق
٨ أوراق بسطيلة
١٠٠ غ من الزبدة المذابة
١٠٠ غ من اللوز المحمّص والمجروش
ملعقة كبيرة من السكر الناعم
ملعقة كبيرة من القرفة
Instructions :
1- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2- Ajouter les fruits de mer, la coriandre, le persil, les épices et un peu d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et que la sauce soit bien réduite.
3- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à tarte et disposer 4 feuilles de brick en les faisant se chevaucher légèrement et en laissant dépasser les bords.
4- Verser la moitié des fruits de mer dans le moule, ajouter une couche d’amandes concassées grillées, puis recouvrir avec les 4 autres feuilles de brick.
5- Ajouter le reste des fruits de mer et une deuxième couche d’amandes concassées grillées.
6- Rabattre les bords des feuilles de brick sur le dessus, badigeonner de beurre fondu pour bien fermer.
7- Badigeonner le dessus de la pastilla avec le reste de beurre fondu et enfourner pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
8- Saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.
Instructions :
1- In a frying pan, sauté the onion and garlic in a little olive oil until golden.
2- Add the seafood, coriander, parsley, spices, and a little water. Cook over low heat for about 15 minutes until the seafood is cooked and the sauce has reduced.
3- Preheat the oven to 180 °C (350 °F). Butter a tart pan and arrange 4 brick pastry sheets, overlapping slightly and leaving the edges overhanging.
4- Pour half of the seafood mixture into the pan, add a layer of roasted almonds, then cover with the remaining 4 pastry sheets.
5- Add the rest of the seafood and a second layer of roasted almonds.
6- Fold the pastry edges over the top, brushing with melted butter to seal well.
7- Brush the top with the remaining melted butter and bake for about 30 minutes until golden and crispy.
8- Sprinkle with icing sugar and cinnamon before serving.
:طريقة التحضير
١. في مقلاة، يُقلى البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونهما ذهبياً.
٢. تُضاف فواكه البحر، والكزبرة، والبقدونس، والتوابل، وقليل من الماء. تُطهى على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج فواكه البحر ويتبخر السائل.
٣. يُسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. يُدهن قالب التارت بالزبدة وتُرص فيه ٤ أوراق بسطيلة مع ترك الحواف بارزة.
٤. يوضع نصف خليط فواكه البحر في القالب، ثم طبقة من اللوز المحمّص، وتُغطى بالأوراق الأربع المتبقية.
٥. يُضاف باقي خليط فواكه البحر وطبقة ثانية من اللوز المحمّص.
٦. تُطوى الحواف للأعلى وتُدهن بالزبدة المذابة لإغلاق البسطيلة.
٧. يُدهن الوجه بالزبدة المذابة وتُخبز لمدة ٣٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
٨. تُزين بالسكر الناعم والقرفة قبل التقديم.
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة