Le zaalouk est une délicieuse salade marocaine à base d’aubergines et de tomates
Zaalouk is a delicious Moroccan salad made with eggplants and tomatoes
الزعلوك هو سلطة مغربية لذيذة مصنوعة من الباذنجان والطماطم، مُتبلة بالتوابل والأعشاب الطازجة
Ingrédients :
2 aubergines
3 tomates
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir
Ingredients :
2 eggplants
3 tomatoes
1 red onion
3 garlic cloves
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon paprika
½ teaspoon turmeric
½ bunch fresh coriander (cilantro)
3 tablespoons olive oil
Salt and black pepper
: المكونات
٢ باذنجان
٣ طماطم
١ بصلة حمراء
٣ فصوص ثوم
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)
½ ملعقة صغيرة كركم
نصف باقة كزبرة طازجة
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
Instructions :
1- Commencez par laver les aubergines et les tomates. Coupez les aubergines en petits cubes, et hachez finement l’oignon et l’ail
2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
3- Ajoutez ensuite les cubes d’aubergine dans la poêle et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres
4- Pendant ce temps, coupez les tomates en petits cubes et ajoutez- les aux aubergines. Ajoutez également le cumin, le paprika et le curcuma. Salez et poivrez selon votre goût
5- Mélangez bien les ingrédients, puis couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et que le mélange ait une consistance de purée
6- Retirez du feu et ajoutez la coriandre finement hachée
7- Mélangez bien et servez chaud ou à température ambiante
Instructions :
1- Wash the eggplants and tomatoes. Dice the eggplants, finely chop the onion and garlic.
2- Heat olive oil in a pan over medium heat. Add onion and garlic, sauté for 2 minutes.
3- Add eggplant cubes, stir, and cook for 10 minutes.
4- Add diced tomatoes, cumin, paprika, turmeric, salt, and pepper.
5- Cover and simmer for 15–20 minutes until puréed.
6- Remove from heat, stir in chopped coriander.
7- Serve warm or at room temperature.
:طريقة التحضير
اغسل الباذنجان والطماطم جيدًا. قطّع الباذنجان إلى مكعبات
صغيرة، وافرُم البصل والثوم ناعمًا
سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلّب لمدة دقيقتين
أضف مكعبات الباذنجان وحرّك جيدًا، واتركها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية
أضف الطماطم المقطعة، والكمون، والبابريكا، والكركم، والملح، والفلفل
غطِّ المقلاة واترك الخليط يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح مثل المعجون
أطفئ النار وأضف الكزبرة المفرومة وقلّب
قدّم الطبق ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة
Bon appétit !
Enjoy your meal !
! شهية طيبة